Flore
- Nieuwe Doelenstraat 2, Amsterdam, 1012 CP, Nederland
- €€€€ · Eigentijds, Creatief Frans
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt
- Nieuwe Doelenstraat 2, Amsterdam, 1012 CP, Nederland
- €€€€ · Eigentijds, Creatief Frans
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Twee sterren: uitzonderlijke keuken.
Bas van Kranen heeft Bord’Eau laten vervellen tot Flore, een restaurant dat volledig in het teken staat van zijn conscious fine dining. Het contemporaine comfort krijgt eigenheid dankzij de vele natuurlijke elementen. En dat is geen toeval. Zijn uitermate boeiende en originele aanpak van de natuur legt de nadruk op groenten, lokaal en duurzaamheid. Biodynamische telers zijn vaste leveranciers geworden en de chef verwijderde ook alle zuivel uit zijn keuken. Zijn zoektocht naar oplossingen voedt zijn creativiteit en bracht een zeer zuivere kookstijl tot stand.
Elk bord verrast. De kleine gerechtjes bieden spanning tot de laatste hap. Oesters uit de Oosterschelde laat chef Van Kranen wervelen dankzij de combinatie met algen en een diep aromatische dashibouillon. Kwartel ontbeent hij volledig, hij snijdt er elke cut uit en dan vult hij hem opnieuw om de kwartel tot in de perfectie te garen. Sappig, geduldig gebraden en bijgestaan door fijne seizoensgroenten en een krachtige, subtiel gezoete saus. De keuken van Bas van Kranen heeft persoonlijkheid. Zijn fierheid om met Nederlandse producten te werken is voelbaar. Deze chef heeft vandaag het zelfvertrouwen om te koken zoals hij dat wil.
Te zien in:
- Duurzame restaurants in Amsterdam
Gastronomie en duurzaamheid
Groene Ster van MICHELIN
"Doordat we ons beperken tot een 'kleine' groep boeren, wildplukkers, vissers en jagers met een hart voor de natuur, leren we dagelijks nieuwe producten en smaken kennen. We serveren een volledig plantaardig menu, waarin het Nederlandse spectrum aan ingrediënten groter is dan ik ooit had verwacht. Al onze vis-, schaal- en schelpdieren voor het Ocean menu worden gevangen in de Noordzee en Waddenzee door duurzame bootjes."
— Bas van Kranen
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
- Valet service
- Vegetarisch menu
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
+31 20 531 1619
Bezoek website
Openingsdagen
Maandag
gesloten
Dinsdag
gesloten
Woensdag
18:30-22:00
Donderdag
18:30-22:00
Vrijdag
12:00-16:00
18:30-22:00
Zaterdag
12:00-16:00
18:30-22:00
Zondag
gesloten
Restaurants in de buurt
Marie
Amsterdam, Nederland
€€ · Klassieke keuken
De L'Europe Amsterdam
Senses
Amsterdam, Nederland
€€€ · Moderne keuken
Graphite by Peter Gast
Amsterdam, Nederland
€€€€ · Creatief
Spectrum
Amsterdam, Nederland
€€€€ · Creatief
Oriole
Amsterdam, Nederland
€€ · Moderne keuken
Sofitel Legend The Grand Amsterdam
Bridges
Amsterdam, Nederland
€€€ · Vis en zeevruchten
Beulings
Amsterdam, Nederland
€€€€ · Eigentijds
Restaurant 212
Amsterdam, Nederland
€€€€ · Creatief
Vind restaurants in de buurt
Hotels in de buurt
Bevoorrecht lid
De L'Europe Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 18,7
Marie
Tivoli Doelen Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 18,6
Bevoorrecht lid
Sofitel Legend The Grand Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 19
Oriole
Hotel V Nesplein
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 19,1
Hotel TwentySeven Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Bougainville
The Hoxton, Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 17,8
Bevoorrecht lid
Hotel 717
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 19
The Dylan Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 19,4
Vinkeles
Zoek een hotel in Amsterdam
Ontdek meer:
Michelin Stars
Luxueuze restaurants in Amsterdam
Amsterdam
De beste wijnkaarten van Amsterdam
Lunch
De beste weekendlunches van Amsterdam
Amsterdam
De beste zakenlunches rond Amsterdam
Amsterdam
Duurzame restaurants in Amsterdam
Amsterdam
De beste Aziatische restaurants van Amsterdam
Aan het water
Uitzicht op het Amsterdamse water
Utrecht
De beste restaurants van Utrecht
Gerelateerde teksten
1 minuut
Het nieuws van de maand februari 2024
Vermeer krijgt een nieuwe chef, Brienen aan de Maas staat te koop, Flore heeft een nieuwe gastrouw, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand februari 2024.
MICHELIN Guide Netherlands Nieuws van de MICHELIN Gids
1 minuut
Het nieuws van de maand augustus 2023
MICHELIN ster Brass Boer Thuis heeft een nieuwe chef, Cucina Soho heeft de deuren gesloten, Mei Wah is tijdelijk gesloten door een keukenbrand, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand augustus 2023.
MICHELIN Guide Netherlands Michelin star Nieuws van de MICHELIN Gids
Michelin Guide Ceremony 1 minuut
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
Nederland telt maar liefst 125 MICHELIN sterren. Een concentratie toprestaurants die gerust als indrukwekkend omschreven mag worden. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
2 MICHELIN Stars 3 Michelin Stars MICHELIN Guide Ceremony
Michelin Guide Ceremony 3 minuten
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze vijftien inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.
Green Stars MICHELIN Guide Netherlands groene ster
1 minuut
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor februari 2023
Antonello Nicastri gaat aan de slag bij Flore in Amsterdam, Jeroen Achtien neemt in september de keuken over van Inter Scaldes in Kruiningen, Elea verhuist binnenkort naar het centrum van Den Haag … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand februari 2023.
Bib Gourmand MICHELIN Guide Netherlands Michelin Star
Dining Out 1 minuut
Onze mooiste herinneringen aan februari 2023
Een coup de cœur kan je vergelijken met liefde op het eerste gezicht. Onze inspecteurs krijgen af en toe gerechten voorgeschoteld die in hun geheugen blijven gegrift. Van bij de eerste hap gebeurt er iets bijzonders. Maar welke gerechten zijn dat, waarom die emoties? We nemen u mee naar onze mooiste herinneringen van afgelopen maand in de Benelux.
MICHELIN Guide Netherlands Inspecteurs
Michelin Guide Ceremony 3 minuten
Drie restaurants worden met twee sterren bekroond in de MICHELIN Gids Nederland 2022
•3 nieuwe restaurants worden met twee MICHELIN Sterren onderscheiden•10 nieuwe restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster•3 restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster voor hun inzet voor een duurzame gastronomie
Michelin Star Michelin Star Revelation MICHELIN Guide Netherlands
Michelin Guide Ceremony 1 minuut
MICHELIN Gids Nederland 2022: de volledige lijst van de sterren
Zijn De Librije en Inter Scaldes nog steeds de vaandeldragers van de Nederlandse gastronomie? Welke duurzame restaurants zijn bekroond met 2 MICHELIN sterren? En waar vind je de meeste restaurants met één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
MICHELIN Guide Netherlands Michelin Star Revelation Michelin Stars
Vind een gerelateerd artikel
